זמן הכנה: 3 שעות
דרגת קושי: מאתגר
לחם קופים הוא פחות לחם ויותר עוגה מושחתת. ניתן להכין לחם קופים במגוון סגנונות שהנפוצים ביותר הם עם שוקולד וקינמון.
למה קוראים לזה לחם קופים?
הצורה הכדורית של הלחם קופים בשילוב הטעמים המופלאים שלו תגרום גם למשפחת האצולה המנומסת של המלכה אליזבת לתלוש כדורי בצק כמו קופים…
מצרכים ללחם קופים
- 350 מיליליטר חלב
- 250 גרם סוכר לבן
- 10 גרם שמרים אינסטנט
- 2 ביצים
- 750 גרם קמח לבן
- 7 כפיות מלח
- 200 גרם חמאה (חבילה אחת)
- 2 כפות קינמון
- 100 גרם סוכר חום
- 8 מיליליטר תמצית וניל
שלבי ההכנה
- הכנת הבצק – מחממים מספר שניות את החלב במיקרוגל עד שהוא מגיע טמפרטורה פושרת, מוסיפים 10 גרם שמרים אינסטנט, 50 גרם סוכר לבן ונותנים לכל התערובת לתסוס בתוך עצמה למשך 5 דקות.
- מכניסים למיקסר 740 גרם קמח לבן, 2 ביצים, 7 כפיות שטוחות של מלח, תערובת השמרים והחלב שתססה ומערבלים למשך 3 דקות.
- מוסיפים לתערובת 70 גרם חמאה וממשיכים לערבל למשך 5 דקות נוספות על מהירות בינונית.
- לשים את הבצק על משטח מקומח למשך 2 דקות או עד שמגיעים למרקם של פלסטלינה.
- מעבירים את כדור הצק שיצנו לקערה משומנת ונותנים לו לנוח למשך שעתיים (שימו לב שבזמן הזה הבצק תופח ולכן הוא יכפיל את גודלו).
- הכנת עמדת ההרכבה – בקערה אחת מניחים 130 גרם חמאה מומסת ובקערה שנייה מערבבים 2 כפות קינמון עם 200 גרם סוכר לבן.
- הרכבת הלחם קופים – בוצעים חתיכה קטנה מהבצק ומגלגלים עד שנוצר כדור בקוטר של 3 סנטימטר, טובלים את הכדור בחמאה המומסת ומיד לאחר מכן במיקס של הסוכר עם הקינמון ומסדרים בתבנית אלומיניום קעורה ומשומנת.
- ממשיכים בכדרור הבצק, טבילת הגדורים בקעריות וסידורים בקערת האלומיניום זה על זה וזה לצד זה עד שנגמר הבצק.
- מכסים את התבנית עם כדורי הבצק ונותנים לה לתפוח עוד 30 דקות.
- לוקחים את החמאה המומסת והמיקס של הסוכר חום עם הקינמון ומערבבים אותם בקערה עם 100 גרם סוכר חום ו 8 מיליליטר תמצית וניל.
- שופכים בנדיבות את התערובת שיצרנו כדורי הבצק שתפחו בתבנית.
- אפייה – אופים את העוגה למשך 40 דקות בתנור שחומם מראש על 180 מעלות.
אז מה דעתך?