מתכון ג'חנון ביתי אמיתי (תימני אסלי)

שלבי ההכנה

הכנת הג'חנון מתחלקת ל 3 שלבים:

1. הכנת הבצק במיקסר
2. פתיחת הבצק
3. אפייה לילית בתנור

זה הזמן להפשיל שרוולים ולהתחיל…

שלב המיקסר

1. שופכים לקערת מיקסר שתיים וחצי כוסות מים (בחורף קצת חמימים) ומוסיפים סוכר, מלח וקמח ולשים כעשר דקות במיקסר
2. במהלך הלישה בודקים אם חסר עוד מים והבצק מעט קשה להוסיף את החצי כוס שנותרה. (ניתן ללוש גם ביד)
3. מכסים את הקערה בניילון ומשאירים למנוחה של שעה
4. במהלך השעה יש ללוש ביד עוד פעמיים (יד רטובה)
5. לאחר שעה לשים שוב ומכסים את הבצק בשמן
6. נותנים לבצק עם השמן לנוח חצי שעה
7. חותכים את הבצק ל 10-12 חתיכות
8. מעבדים ביד כל יחידה לעיגול יפה, מניחים על משטח משומן ומכסים
9. משאירים את הבצק לנוח כשלוש שעות.

פתיחת הבצק

1. ממיסים מרגרינה/חמאה במיקרו
2. על שיש מעט משומן מניחים עיגול אחד ועם יד משומנת פותחים לצדדים לעיגול גדול ודי שקוף.
3. מורחים מרגרינה על כל העיגול ומקפלים מצד ימין של הבצק לכיוון האמצע, מורחים מרגרינה מעל ומקפלים משמאל לימין ושוב פעם מורחים
4. מגלגלים את הבצק הצר והארוך שנוצר (תוך כדי מתיחה) עד שזה הופך לצורה של גליל/ג'חנון
5. מניחים בסיר עם ניר אפיה ומסדרים אחד ליד השני ובשורה השנייה אחד מעל השני
6. מכניסים לתנור בחום של 100/110 כל הלילה
7. בתיאבון